بيئة أبوظبي وسيلة إعلامية غير ربحية مسؤولية مجتمعية تملكها مجموعة نايا للتميز
إن لحوم البقر والضأن ومنتجات الألبان هي الأطعمة الأكثر كثافة في الكربون على الإطلاق. وهناك حاجة إلى مزيد من الجرأة فيما يتصل بتغييرات النظام الغذائي
افتتاحية (theguardian) الأربعاء 21 أغسطس 2024
تإن نشر دراسة رئيسية تربط بين تناول اللحوم المصنعة والحمراء بشكل معتاد وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 هو أحدث سبب وجيه للغاية للتفكير مليًا فيما نستهلكه. إن ارتفاع معدلات السمنة، وفقر الغذاء، والمخاوف بشأن الارتفاع الذي لا يمكن إيقافه على ما يبدو للأطعمة المصنعة والوجبات السريعة يعني أن عادات الأكل البريطانية تشكل مصدرًا طويل الأمد للقلق على نطاق واسع. كما يدرك العديد من الناس أن هناك أسبابًا بيئية لتغيير أنظمتهم الغذائية. تعد اللحوم ومنتجات الألبان أكثر الأطعمة كثافة في الكربون. يجب على معظمنا تناول كميات أقل منها. لكن الرسائل حول هذا لا تزال ضعيفة.
منذ أن ارتبطت اللحوم الحمراء والمصنعة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان قبل عقد من الزمان، نُصح الناس بالحد من استهلاكهم اليومي لهذه اللحوم إلى 70 جرامًا كحد أقصى. ولكن في حين تبلغ حملة ” خمسة في اليوم ” من الفاكهة والخضروات 21 عامًا هذا العام، وتكثر التحذيرات بشأن الإفراط في تناول السكر، تظل الإرشادات الحكومية الأخرى بشأن الغذاء غامضة. في حين تحدد حصتين أسبوعيتين من الأسماك، يجب أن تكون إحداهما زيتية، فإنها تقول عن اللحوم “تناول القليل فقط”. لا توجد توصيات بشأن كمية اللحوم البيضاء التي يجب استهلاكها.
وهذا غير مفيد، لكنه يكشف أيضًا عن الكثير. حذرت الاستراتيجية الوطنية للغذاء، التي كلف بها الوزراء في عام 2021، من أن قسمًا كبيرًا من الجمهور يشعر بقوة تجاه الوجبات القائمة على اللحوم. واستنادًا إلى بحث أجري مع مجموعة مركزة، لاحظ مؤلفوها أن هناك “شيئًا مقدسًا ثقافيًا” حول المواد الغذائية الأساسية مثل طبق من النقانق ولحم الأحد المشوي. ولهذا السبب، رفضت الاستراتيجية فكرة فرض ضريبة على اللحوم كوسيلة لتحفيز الأنظمة الغذائية منخفضة الكربون، على أساس عدم شعبيتها على الأرجح. لكن تناول اللحوم انخفض على الرغم من ذلك. في عام 2022، تناول الناس في المملكة المتحدة كميات أقل من اللحوم في المنزل مقارنة بأي وقت منذ بدء التسجيل في السبعينيات – وأقل بنسبة 14٪ عن عام 2012. ويرجع جزء من هذا الانخفاض إلى ضغوط تكاليف المعيشة، وإثبات الصعوبات التي تواجهها الأسر في تحمل فواتير الطعام. ولكن هذه ليست القصة كاملة، حيث خفضت الأسر الغنية من إنفاقها مثلما فعلت الأسر الفقيرة، واكتسبت النباتية شعبية متزايدة.
ومع ذلك، لم تحظ فكرة التحول البروتيني بالاهتمام الذي حظيت به فكرة التحول في مجال الطاقة، ولا بد من الحديث عنها إذا أردنا تحقيق الأهداف. تُستخدم ثلاثة أرباع الأراضي الزراعية في العالم لرعي الحيوانات أو إنتاج المحاصيل لإطعامها، وهذا النشاط مسؤول عن 12% إلى 20% من انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري العالمي. ويشعر بعض الخبراء بالقلق إزاء الافتقار إلى التركيز على اللحوم في خطط الأمم المتحدة للمناخ.
في المملكة المتحدة، اقترحت لجنة تغير المناخ، التي تقدم المشورة للحكومة بشأن السياسات الرامية إلى تحقيق هدف الصفر الصافي، خفض استهلاك اللحوم بنسبة 35% للفرد بحلول عام 2050. كما أوصت استراتيجية الغذاء الوطنية بخفض استهلاك اللحوم بنسبة 30% على مدى عشر سنوات. ولكن بعد تكليفه بإجراء المراجعة، تجاهلها بوريس جونسون ــ كما أرجأ فرض القيود على الإعلان عن الوجبات السريعة (كما فعل ريشي سوناك).
سيتعين على الحكومة الحالية أن تكون أكثر جرأة في سياسة الغذاء. اللحوم المزروعة في المختبر هي إحدى الإجابات المحتملة؛ في يوليو، أصبحت المملكة المتحدة أول دولة أوروبية توافق على استخدامها، في البداية في أغذية الحيوانات الأليفة. كما يتم تطوير إضافات الأعلاف التي تقلل من الميثان. يمكن للوزراء التأثير على الطعام المقدم في المدارس والمؤسسات العامة الأخرى. تتمتع كل من كوريا الجنوبية واليابان بمعدلات سمنة أقل من الدول المتقدمة الأخرى، ولعبت السياسات التي تروج للأطعمة الصحية دورًا في هذا. لكن النظام الغذائي هو أيضًا مجال يمكن للجمهور فيه إحداث فرق، من خلال اختيار بدائل للحوم الحمراء ومنتجات الألبان.
